삶에잡화

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들깨때문에 깻잎을 심어요

들기름을 얻기위해서요

어쩔수 없이 깻잎들이 넘쳐나요

깻잎들이 한참 자랄때

너무 잎이 무성해지면 열매인 들깨들이

잘 안열릴까봐서 깻순을 쳐주는데요

그럴때마다 깻잎순볶음을 자주 해먹어요

너무 많으면 걍 버려 버리구요

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깻잎순볶음 만들기 재료"

깻잎순, 간장, 매실액, 마늘, 파, 고추, 들기름

밭에서 따온 깻잎순

의외로 엄청 많아서 헤먹을 만큼만 깨끗이 씻어 두었어요

그리고 데쳐야해요

시금치 데치듯 살짝 데치면 좀 질길수 있어서

깻잎순은 넣고 물이 확실히 끓으면 건져 주어요

그리고 찬물에 깨끗히 따신기운 다 빠져나가라고

두번 정도 더 씻어 주었어요

그리고 손으로 살짝 짜주어요

너무 꼭 짤필요는 없는듯 해요

볶을때 깻잎순이 살짝 질긴거 같으면

물을 살짝 더 넣기도 하니까요

4덩어리 나왔어요

깻잎순을 데쳐 놓았으면

이제 슬슬 볶을 준비를 해요

살짝 매콤한게 좋아서

고추도 잘게 썰어 놓구요

파도 썰어 놓아요

그리고 양이 좀 많으니 들기름2스푼 간장 2수푼

매실액 한스푼 마늘 한스푼

그리고 좀전에 썰어 두었던 파와 고추

넣고 조물 조물 잘 버무려 주어요

보통은 국간장(조선간장)으로 하는데

이번에 맛간장을 만들어 놓은것으로 하였어요

맛간장은 국간장에 양파랑 표고버섯이랑 파랑 이것저것 넣고 끓여

놓은것이에요

표고버섯을 마니 넣었더니 완전 색이 새카마하네요

잘 버무린후에는 이제 볶을 차례에요

오래 볶을 필요는 없어요

볶다 보면 깻잎순에서 물기가 좀 나오는데

어느정도 없어질때까지 볶아요

가끔 깻잎순이 조금 자랏을때에

질길때가 있어요 그럴때는 물을 조금 더 넣고

뚜껑을 닫아주면 연해지기는 해요

보통 마트서 파는건 다 연하더군요

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깻잎순볶음 만들기 완성^^

맛간장때문에 그런지 평소보다 좀

색이 어둡네요

그래도 살짝 매콤하니 향기도 좋고

 맛은 있네요^^