삶에잡화

유성장날에 고구마줄기를 사왔어요

그냥 시골에 있을때

자주 해서 먹었던 고구마줄기볶음이 생각나서요

밥맛 없을때 그런 야채반찬들과 먹으면

밥맛이 살아나거든요

유성장터에서는 고구마줄기를

까서 팔고계시더라구요

2천원아치 사왔어요

시골에 있을대 찍어뒀었던

고구마밭과 뜯어왔었던 고구마줄기에요

^^

이때쯤이면 이제 슬슬 고구마 수확할때가 대지 않았을까

하는 생각도 드네요

고구마줄기 껍질 벗길때에는

얇은쪽에서 부터 벋겨야 잘 벋겨져요

한번 데쳐서 벋기면 더 잘벋겨지고요

이번에는 벗겨져있는걸 사와서  껍질 벗길 필요가 업어요

그냥 바로 볶기만 하면 대니 참 간단하네요

재료: 고구마줄기, 마늘, 조선간장, 들기름,들깨가루, 깨소금( 입맛에 따라 약간의 설탕)

고구마줄기볶음 만드는 방법 정말 간단해요

고구마줄기를 적당한 크기로 썰은 다음에

살짝 데쳤어요

귀찮으면 그냥 하셔도대요

저도 그냥할때도 많아요

데친줄기에 들기름 한스푼 정도 넣고

조선간장 한스푼 넣고

조물 조물 해주어요

그다음에 마늘 넣고 볶아 줍니다

식용유는 안넣어요

굳이 안넣어도 별차이가 없어서

몸에 좋지도 않은 식용유 안넣고해요

식용유 만드는 과정을 보면 아 저것도

그냥 먹을것이 안대는구나 하는 생각이 들더라구요

웬만하면 없이가려고 해요 요즘은. . .

3분 정도 볶아준후에 들깨가루는 조금 넣어요

반스푼 정도 넣어주엇어요

들깨가루라 약간의 걸죽하게 해주면서

국물이 줄기에 잘 묻게 해주는 듯 해요

그리고 다시금 잘 저어 주면서 마져 볶아 주어요

고구마줄기를 볶다 보면은

물기가 없어질때가 있어요

한번 먹어보면 조금더 익혀야 할꺼 같은데 싶으면

물을 조금만 더 넣고 뚜껑을 닫아주어요

물대신 멸치육수가 잇음 더 맛있을텐데

그냥 물로 갑니다 ^^

물도 어느정도 증발했고 고구마줄기도 잘 익엇구 하면

깨소금을 뿌려 주고 잘 저여주어요

입맛에 따라 약간의 설탕도 조금 넣어 주어도 대요

싱겁다 싶으면 간장이나 소금을 약간더 넣어주구요

저는 설탕대신에 매실즙을 넣었어요

ㅋ

그랫떠니 색이 약간 갈색으로 변햇어요

그리고 약간의 새콤함이 잇어서

그냥 평상시대로 안넣는게 나을걸 같다 라는 생각이 들었어요

그래도 먹어보니 맛잇네요

고구마줄기볶음 만드는방법 정말 간단하지요

아직까지는 장터에 나가보니 마니 보이는데

조금만 더 있으면 안나오겟따다싶어요

고구마줄기볶음  제철일때 자주 해먹어 봅니다...

^^

들깨때문에 깻잎을 심어요

들기름을 얻기위해서요

어쩔수 없이 깻잎들이 넘쳐나요

깻잎들이 한참 자랄때

너무 잎이 무성해지면 열매인 들깨들이

잘 안열릴까봐서 깻순을 쳐주는데요

그럴때마다 깻잎순볶음을 자주 해먹어요

너무 많으면 걍 버려 버리구요

^^

깻잎순볶음 만들기 재료"

깻잎순, 간장, 매실액, 마늘, 파, 고추, 들기름

밭에서 따온 깻잎순

의외로 엄청 많아서 헤먹을 만큼만 깨끗이 씻어 두었어요

그리고 데쳐야해요

시금치 데치듯 살짝 데치면 좀 질길수 있어서

깻잎순은 넣고 물이 확실히 끓으면 건져 주어요

그리고 찬물에 깨끗히 따신기운 다 빠져나가라고

두번 정도 더 씻어 주었어요

그리고 손으로 살짝 짜주어요

너무 꼭 짤필요는 없는듯 해요

볶을때 깻잎순이 살짝 질긴거 같으면

물을 살짝 더 넣기도 하니까요

4덩어리 나왔어요

깻잎순을 데쳐 놓았으면

이제 슬슬 볶을 준비를 해요

살짝 매콤한게 좋아서

고추도 잘게 썰어 놓구요

파도 썰어 놓아요

그리고 양이 좀 많으니 들기름2스푼 간장 2수푼

매실액 한스푼 마늘 한스푼

그리고 좀전에 썰어 두었던 파와 고추

넣고 조물 조물 잘 버무려 주어요

보통은 국간장(조선간장)으로 하는데

이번에 맛간장을 만들어 놓은것으로 하였어요

맛간장은 국간장에 양파랑 표고버섯이랑 파랑 이것저것 넣고 끓여

놓은것이에요

표고버섯을 마니 넣었더니 완전 색이 새카마하네요

잘 버무린후에는 이제 볶을 차례에요

오래 볶을 필요는 없어요

볶다 보면 깻잎순에서 물기가 좀 나오는데

어느정도 없어질때까지 볶아요

가끔 깻잎순이 조금 자랏을때에

질길때가 있어요 그럴때는 물을 조금 더 넣고

뚜껑을 닫아주면 연해지기는 해요

보통 마트서 파는건 다 연하더군요

^^

깻잎순볶음 만들기 완성^^

맛간장때문에 그런지 평소보다 좀

색이 어둡네요

그래도 살짝 매콤하니 향기도 좋고

 맛은 있네요^^